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「刷刷刷 ....」挫冰機不停挫出像雪花般的小冰山,大熱天,店前排隊的顧客注視著一碗碗挫冰端上桌,不吃也消暑。

位在雲林縣北港朝天宮廟前大街的這家「百年冰店」,看板寫上著69年老店,其實這是第三代店主蔡進雄不欺瞞顧客,寫下母親賣冰的真實年代,若真要算起這家冰店的開山歷史,應從蔡進雄的阿嬤推著冰攤沿街叫賣算起,迄今已有百年以上,連留傳至今這家店的招牌「脆圓」也是阿嬤祖傳手藝。

很多人不解,圓仔遇冰通常會變硬,煮久會糊爛,為何這家百年老店所賣的圓仔冰,挫冰加再多總是Q軟爽口,水再怎麼滾,總是湯粒分明,口感不變,老板蔡進雄向記者直言,沒什麼撇步,就是「真本真料」。

那最有名的脆圓,不論冰或熱,又為何能保持Q彈滑嫩,吃起來一樣嚼勁十足,他的答案也一樣「料要實」,圓仔是用上等糯米不添加任何粉品,再用古法壓漿煉製,全米圓仔就會冰不硬、煮不糊;用甘薯粉做的脆圓也一樣,只要粉好就能做出好脆圓。

除了圓仔,蜜製紅豆、綠豆、花生的家傳功夫更不用說,全店只有5種材料,要單點或綜合,要冰要熱隨客人意,每碗通通25元,冬天夏天都賣得嗄嗄叫。從新竹專程坐高鐵來吃的蔡小姐,午餐不吃就一口氣吃3碗,吃完還買了幾斤圓仔原料回家。從小吃到大的北港圓仔鐵粉王明心說,「真的呷未仙(吃不厭)」。

原在工業區上班的蔡進雄20多年前回家接冰店,因圓仔全是當場煮的,客人多時,他5秒10粒的看家本領,「快速神手」搓圓仔的功夫秀,也滿足了排隊客人的視覺,北港鎮長張勝智說,廟前老街小吃多,可從街頭吃到街尾,百年冰店是特色,歡迎到北港拜媽祖呷圓仔。(記者蔡維斌)

北港圓仔湯

地址:雲林縣北港鎮中山路29號

電話:(05)7731231

營業時間:平日12:00~24:00 假日 11:30~24:00
北港圓仔冰老板是第三代的賣冰人,他堅持用料真實,才讓祖傳圓仔冰延傳三代,口碑依舊。記者蔡維斌/攝影
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蔡家的圓仔或脆圓全是現煮的,他的一指神功煮圓仔快速又好吃,且所煮的圓仔不僅煮不糊,遇冰也不會硬,照樣Q嫩爽口。記者蔡維斌/攝影
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蜜紅豆也香噴噴。記者蔡維斌/攝影
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北港圓仔冰消暑可口,老少皆喜歡。記者蔡維斌/攝影
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北港廟前大街的圓仔冰,當中用地瓜粉做的脆圓是蔡家祖傳的秘方,滑嫩Q彈,超有口感。記者蔡維斌/攝影
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滑不溜丟的脆圓都是現煮的,超有嚼勁,是蔡家百年祖傳的獨門功夫。記者蔡維斌/攝影
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綜合冰花樣不多,但圓仔加脆圓再加紅、綠豆,就好吃得不得了。記者蔡維斌/攝影
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蔡家的圓仔或脆圓全是現煮的,他的一指神功煮圓仔快速又好吃,且所煮的圓仔不僅煮不糊,遇冰也不會硬,照樣Q嫩爽口。記者蔡維斌/攝影
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北港鎮長張勝智為北港圓仔冰代言,強調料實好吃。記者蔡維斌/攝影
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雲林縣北港小吃很有名,蔡家圓仔老冰店是排隊的人氣店,吃完廟前大街的小吃後,再來一碗透心涼的好吃圓仔冰,保證舒暢無比。記者蔡維斌/攝影
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一家享受一碗圓仔冰樂趣無窮。記者蔡維斌/攝影
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綠豆粒粒分明,口感香嫩。記者蔡維斌/攝影
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北港圓仔冰堅持價格公道,油電雙漲才漲至每碗二十五元,已維持多年。記者蔡維斌/攝影
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傳統的挫冰機從開店到休息,幾無停止過。記者蔡維斌/攝影
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    joshual8ac81 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()